Quina és la millor dieta per al confinament?

• #Sustainability
• #Waste Management

• Share it:

Per a respondre a totes aquestes preguntes, des de la Càtedra UNESCO de Cicle de Vida i Canvi Climàtic ESCI-UPF, hem analitzat els hàbits alimentaris de la població espanyola en el marc del projecte CERES Pro-Con* “Estratègies de producció i consum d’aliments per a la mitigació del canvi climàtic”, que coordinem juntament amb la Universidad de Cantabria. Aquí teniu les principals dades que hem trobat:

• Un adult espanyol mitjà consumeix al voltant de 780 kg d’aliments per any.
• Com a resultat d’aquest consum, emet al voltant de 1.600 kg de diòxid de carboni, el 72% dels quals s’atribueixen a productes d’origen animal com la carn, el peix o els productes lactis.

Veient aquests resultats, us preguntareu què podem fer per a portar una dieta més sostenible? Seguint les recomanacions nutricionals de l’Estratègia per a la Nutrició, Activitat Física i Prevenció de l’Obesitat (NAOS) de l’Agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició, que es basen en la reducció del consum de carn i l’augment del de productes d’origen vegetal, reduiríem un 20% les emissions de gasos d’efecte hivernacle relacionades amb la nostra dieta. I no només això: si aconseguim reduir el malbaratament d’aliments, podríem reduir un 10% les emissions derivades de la nostra alimentació. És a dir, cal reduir el consum de carn, augmentar el d’aliments frescos i d’origen vegetal, i evitar el malbaratament.

Això està alineat també amb la guia alimentària “Petits canvis per menjar millor”, una eina educativa desenvolupada en el marc de l’estratègia PAAS (Pla integral per a la promoció de la salut mitjançant l’activitat física i l’alimentació saludable) de l’Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT). Aquesta guia té un al·licient extra respecte a la NAOS: a més dels aspectes nutricionals, també fa referència a qüestions ambientals amb l’objectiu de sensibilitzar la població sobre aquells aspectes que, amb petites modificacions, poden millorar de forma important la qualitat i la sostenibilitat de la nostra alimentació. Per exemple, aquesta guia ens proposa apostar per productes de temporada, locals i de proximitat, per ajudar a l’economia local, al desenvolupament rural i del territori, i a reduir la contaminació derivada del transport.

Però aquesta relació entre salut, medi ambient i consum responsable no només preocupa als científics i experts, sinó que la població general també demostra cada dia el seu interès per seguir una alimentació equilibrada i respectuosa amb l’entorn. Per això, i durant aquests dies de confinament, són molts els qui ens plantegem com podem contribuir amb les nostres decisions a ser més respectuosos amb el medi ambient (i apostar, al mateix temps, per opcions saludables). En aquest sentit, us proposem:

1. Sigueu creatius a l’hora de cuinar. Per exemple: creant receptes basades en les recomanacions de l’Estratègia NAOS o la guia alimentària “Petits canvis per menjar millor”.
2. Reduïu el malbaratament alimentari a casa, planifiqueu els àpats servint racions adequades (per evitar llençar el que quedi al plat) i emmagatzemeu els aliments correctament.
3. Poseu en pràctica les receptes d’ESCIUPFNews per a un confinament saludable i responsable.
4. Llegiu la guia #QuedatacasaMenjaBé, elaborada pel CoDiNuCat amb el suport de l’ASPCAT per mantenir una bona dieta durant el confinament.
5. I, finalment, gaudiu de la cuina ara que teniu temps!

*El Projecte CERES-ProCon: “Estratègies de producció i consum d’aliments per a la mitigació del canvi climàtic” és finançat pel Ministeri d’Economia, Indústria i Competitivitat a través de l’Agència Estatal d’Investigació (AEI) i el Fons Europeu de Desenvolupament Regional (FEDER).