Patates “braves” i panades integrals

• #Coronafoodies

• Share it:

Avui ens acomiadem del Coronafoodies i ens posem “mans a la massa” per fer unes panades integrals, però també provem una nova forma de menjar les patates braves dels bars que tant estàvem esperant després del confinament. Acabeu el mes de maig amb bon gust!

El pebrot vermell és bàsic en la dieta mediterrània i és que no podem obviar els seus múltiples beneficis i el bon gust que aporta als nostres plats. De totes maneres, és aconsellable no menjar-ne molta quantitat, ni combinar-lo amb altres aliments carregats de vitamina C. Així doncs, farem una salsa de pebrot per a les braves amb la que obtindrem un bon aliat per a les patates (carregades de vitamines del grup B).

És difícil resistir-se a una panada de verdures, de carn o de tonyina i tomàquet, per això us portem la versió més sana per omplir del que més us vingui de gust, amb farina integral o d’espelta integral, que és més lleugera.

Per les patates amb salsa necessitarem uns 40 minuts, i per les panades uns altres 40 minuts (més 1 hora de repòs).

Ingredients per a les patates amb salsa:

• 2-3 patates

• 200 g pebrot rostit (en conserva)

• 1 ceba mitjana

• 2 grans d’all

• Sal

• Pebre vermell

• Oli d’oliva verge extra

Ingredients per a les panades [10 unitats aproximadament]:

• 350 g farina d’espelta integral o farina integral

• 110 ml aigua

• 110 ml oli d’oliva verge extra

• Sal

Instruccions per a les patates amb salsa:

• Pelem i tallem les patates i les deixen reposar amb aigua freda durant 5 minuts. Les escorrem, les assequem i les posem a una safata al forn i les salem. Les tindrem al forn a 190ºC durant 30 minuts.

• Piquem la ceba i l’all i els cuinem a la paella amb una mica d’oli.

• Afegim els trossos de pebrot amb una mica d’aigua, sal i pebre vermell al gust. Cuinem durant 10 minuts fins que quedi tot ben integrat.

• Triturem tots els ingredients i en fem una salsa espessa.

• I ja tenim les braves a punt per fer un bon aperitiu!

Instruccions per a les panades:

• Posem a bullir aigua el foc amb oli. Quan arrenqui el bull, anem remenant i tirant la farina, sense deixar de remenar, fins que agafi consistència i no puguem remenar.

• Passem la massa a un bol i la removem amb les mans humides per integrar-la bé i que no se’ns enganxi, però que quedi manipulable.

• Emboliquem la massa en paper film i la deixem reposar 1h.

• Passada l’hora, afegim un polsim de farina sobre el pedrís de la cuina i amb un rotllo estirem la massa fins a deixar-la molt fina, però sense que es trenqui.

• Amb un motlle o la boca d’un got anem formant cercles a la pasta.

• Posem la confitura que més ens agradi al mig del cercle i ho cobrim posant un altre cercle al damunt. Ho tanquem xafant les vores amb una forquilla.

• Un cop les hem fet totes, escalfem el forn a 180º i deixem que es cuinin durant 20 minuts.

• Esperem que es refredin i… llestes per menjar!

Els locals nocturns de música potser trigaran un temps a tornar a obrir, però en aquest últim entrenament us portem una classe de “dance workout” per donar-ho tot. Seguiu el ritme!

Ara ja no s’hi val a no cuinar! Compartiu amb nosaltres els vostres resultats de la recepta a Instagram amb l’etiqueta @esciupf i #coronafoodies!